Pataniscas de Bacalhau - 3 Receitas

Modo de Preparo

Colocar o bacalhau de molho de um dia para o outro. Tirar a pele e as espinhas e fazer em lascas ou cortar em filetes pequenos. Colocar as lascas ou os filetes a marinar durante 2 horas num pouco de leite e limão. À parte, preparar um polme espesso com a farinha, o ovo inteiro, sal e pimenta, a cebola e salsa picadas, o azeite e água necessária. Se o bacalhau tiver sido feito em lascas, colocar estas no polme e fritar em óleo bem quente colheradas do conjunto preparado. Tratando-se de filetes, cada filete será passado pelo polme e frito depois. Depois de fritos e de bem escorridos sobre papel absorvente, polvilhar as pataniscas com sal fino. Acompanham geralmente com salada de feijão frade.