Peixe Ensopado - 3 Receitas

Modo de Preparo

Escamar o peixe, limpar e abrir. Cortar em postas e deixar de molho no vinagre, alho picado, pimentas da terra picadas e sal. Quando o peixe estiver entranhado dos temperos, retirar do molho e passar os pedaços de peixe na farinha de trigo, reservando o molho de vinagre. Derreter o toucinho numa caçarola; retirar do fogo; arranjar dentro da caçarola camadas alternadas de rodelas de cebola, rodelas de tomates, de postas de peixe e continuar assim até terminar todos os ingredientes. Regar tudo com azeite e a massa de tomate desmanchada na água. Juntar as folhas de louro, pimenta do reino, o molho de vinagre que foi reservado para este fim e algum outro tempero que desejar. Tampar a caçarola; levar ao fogo, deixando cozinhar o peixe em fogo brando, sacudindo de vez em quando para não pegar.