Adicionar ao livro de receitas Juntar todos os ingredientes, misturar bem e despejar em forma untada com açúcar queimado. Levar ao forno para assar em banho-maria.
Adicionar ao livro de receitas Bater o açúcar e a manteiga. Juntar os ovos batidos e a batata-doce. Bater bem. Juntar a casca ralada de laranja e as especiarias. Bater bem novamente. Colocar numa forma refratária quadrada, untada. Assar em forno moderado por ½ hora ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
Adicionar ao livro de receitas Começar pelo caramelo: colocar o açúcar numa panela, mexendo de vez em quando até caramelizar. Acrescentar a água aos poucos, mexendo até dissolver o açúcar. Despejar a mistura numa fôrma em anel com 20 cm de diâmetro, até caramelizar por inteiro. Reservar. Numa panela, colocar o açúcar e a água. Misturar até dissolver o açúcar e ferva, sem mexer, até a calda engrossar e ficar com consistência de mel. Adicionar a calda à batata-doce. Acrescentar o sal, o leite de coco, o amido de milho, as gemas e a baunilha. Misturar bem. Colocar na fôrma caramelizada. Levar para assar em fomo médio (180°0, preaquecido, por 30 minutos, ou até ficar firme e ligeiramente dourado. Retirar do fogo, deixar amornar e desenforme. Servir gelado.
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