Ravioli Recheado com Espinafre e Tomate Seco

Massa

3 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
sal

Recheio

2 colher (sopa) de azeite de oliva
200 gramas de tomate seco picado
1 maço pequeno de espinafre
1 maço pequeno de manjericão
sal

Modo de Preparo

Massa

Peneirar a farinha de trigo em uma superfície lisa, fazer uma cavidade no centro e juntar os ovos e o sal. Misturar, aos poucos, 3 colheres (sopa) de água e sovar a massa até ficar lisa e elástica. Embrulhar em filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.

Recheio: Limpar o espinafre e o manjericão, lavar bem e separar as folhas e os talos mais macios. Colocar em uma panela com ½ xícara (chá) de água, levar ao fogo e deixar por 3 minutos, ou até as folhas murcharem. Retirar do fogo, escorrer, espremer bem as folhas e picar. Colocar em uma tigela e misturar o tomate seco, 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o sal. Misturar bem e reservar. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo ou um cilindro. A massa deve ficar fina, mas não transparente. Cortar em 60 retângulos de 7cm X 10cm. Reservar 1/3 do recheio e distribuir o restante na metade dos retângulos. Fechar bem, apertar as laterais com um garfo. Fazer camadas alternadas de massa e do recheio reservado em um cesto próprio para cozimento a vapor. Reservar. Colocar água na parte de baixo da panela e levar ao fogo até ferver. Encaixar o cesto, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos, ou até a massa ficar macia. Retirar. Dispor a massa em uma travessa e regar com o azeite de oliva restante.

Ingredientes

Massa

3 xícara (chá) de farinha de trigo
sal a gosto
3 ovos

Recheio

2 colher (sopa) de azeite de oliva
200 gramas de tomate seco picado
1 maço pequeno de espinafre
1 maço pequeno de manjericão
sal a gosto

Modo de Preparo

Massa

Peneirar a farinha de trigo em uma superfície lisa, fazer uma cavidade no centro e juntar os ovos e o sal. Misture, aos poucos, 3 colheres (sopa) de água e sove a massa até ficar lisa e elástica. Embrulhar em filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.

Recheio

Limpar o espinafre e o manjericão, lavar bem e separar as folhas e os talos mais macios. Colocar em uma panela com ½ xícaras (chá) de água, levar ao fogo e deixar por 3 minutos, ou até as folhas murcharem. Retirar do fogo, escorra, espremer bem as folhas e picar. Colocar em uma tigela e misturar o tomate seco, 1 colher (sopa) de azeite de oliva e o sal. Misturar vigorosamente e reservar. Abrir a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo ou um cilindro. A massa deve ficar fina, mas não transparente. Cortar em 60 retângulos de 7cm X 10cm. Reservar 1/3 do recheio e distribuir o restante na metade dos retângulos. Fechar bem, apertando as laterais com um garfo. Fazer camadas alternadas de massa e do recheio reservado em um cesto próprio para cozimento a vapor. Reservar. Colocar água na parte de baixo da panela e levar ao fogo até ferver. Encaixar o cesto, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos, ou até a massa ficar macia. Retirar. Dispor a massa em uma travessa e regar com o azeite de oliva restante.

Ravioli Recheado com Espinafre e Tomate Seco - 2 Receitas