Risoto a Milanese - 2 Receitas

Modo de Preparo

Deixar o açafrão de molho em ½ copo de água quente por 2 horas. Em uma caçarola grande, derreter 2/3 da manteiga no azeite, colocar a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, colocar o arroz e, em fogo médio, mexer durante 3 minutos. Em seguida, colocar o vinho e continuar mexendo até se evaporar. Então, começar o cozimento do risoto, colocando o caldo de carne aos poucos. A cada porção de caldo que colocar, vá mexendo até que se seque. Então, colocar outra porção e repetir o procedimento, até ter incorporado todo o caldo. Por fim, acrescentar o açafrão que estava de molho e o restante da manteiga, mexer com vigor e desligar o fogo. Colocar o queijo ralado e mexer mais uma vez.