Preparo: 35 minutos Rendimento: 8 porções Exige preparo antecipado 1 quilo de filé mignon só a parte central 200 gramas de nozinhos de mussarela de búfala 1 xícara (chá) de azeite de oliva sal e pimenta-do-relno moida na hora 1 maço de manjericão picado
Modo de Preparo
Lavar a carne, secar com toalha de papel e fazer um corte no meio no sentido do
comprimento sem separar. Abrir em uma superfície lisa e distribuir o manjericão e
a mussarela. Amarrar a carne com um barbante próprio para culinária. Temperar a carne
com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Embrulhar em filme
plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira. Levar ao fogo uma panela de fundo
grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente. Colocar a carne e fritar por
10 minutos, ou até dourar. Retirar do fogo e disponha em uma travessa. Retirar o barbante
e fatiar em tiras finas. Servir com Molho de Cereja com Champanhe: bater no processador
250 gramas de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar as sementes), 1
xícara (chá) de champanhe, 2 colheres (sopa) de mel e pimenta-da-Jamaica moída a gosto,
até obter um purê. Transferir para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de
mexer, até encorpar, acertar o sal e retirar do fogo. Rendimento: 33 colheres (sopa) de
13 gramas. Servir o rosbife acompanhado de Pure de Maçã Verde.
1 xícara (chá) de champagne 2 colher (sopa) de mel 250 gramas de cerejas congeladas ou frescas Pimenta-da-jamaica moída a gosto Sal
Rosbife
1 xícara (chá) de azeite de oliva 200 gramas de nozinhos de mussarela de búfula 1 quilo de filé mignon, só a parte central Sal e pimenta-do-reino moída na hora 1 maço de manjericão picado
Modo de Preparo
Lavar a carne, secar com toalha de papel, fazer um cortar no meio no sentido do
comprimento sem separar, abrir em uma superfície lisa e distribuir manjericão e
mussarela. Amarrar a carne com um barbante próprio para culinária. Temperar a carne com
2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino, embrulhar em um filme
plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira. Levar ao fogo uma panela de fundo
grosso com azeite de oliva restante até ficar bem quente, colocar a carne e fritar por 10
minutos ou até dourar. Retirar do fogo, dispor em uma travessa, retirar o barbante e
fatiar em tiras finas. Servir com Molho de Cereja com Champagne.
Molho de Cereja com Champagne
Bater no processador 250 gramas de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar
as sementes), 1 xícara (chá) de champagne, 2 colheres (sopa) de mel e pimenta-da-jamaica
moída a gosto, até obter um purê. Transferir para uma panela, levar ao fogo e cozinhar,
sem parar de mexer, até encorpar, acerte o sal e retirar do fogo.
Preparo: 35 minutos Rendimento: 8 porções Exige preparo antecipado 1 quilo de filé mignon só a parte central 200 gramas de nozinhos de mussarela de búfala 1 xícara (chá) de azeite de oliva sal e pimenta-do-relno moida na hora 1 maço de manjericão picado
Modo de Preparo
Lavar a carne, secar com toalha de papel e fazer um corte no meio no sentido do
comprìmento sem separar. Abrir em uma superfície lisa e distrìbuir o manjericão e
amussarela. Amarrar a carne com um barbante próprìo para culinária. Temperar a carne
com 2 colheres (sopa) de azeìte de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Embrulhar em filme
plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira. Levar ao fogo uma panela de fundo
grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente. Colocar a carne e fritar por
10 minutos, ou até dourar. Retirar do fogo e disponha em uma travessa. Retirar o barbante
e fatiar em tiras finas. Servir com Molho de Cereja com Champanhe: bater no processador
250 gramas de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar as sementes), 1
xícara (chá) de champanhe, 2 colheres (sopa) de mel e plmenta-da-Jamaica moída a gosto,
até obter um purê. Transferir para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de
mexer, até encorpar, acertar o sal e retirar do fogo. Rendimento: 33 colheres (sopa) de
13 gramas. Servir o rosbife acompanhado de Pure de Maçã Verde.
1 quilo de filé mignon 1 xícara (chá) de azeite de oliva 200 gramas de nozinhos de mussarela de búfala pimenta-do-reino moída na hora 1 maço de manjericão picado sal
Molho de cereja e champanhe
1 xícara (chá) de champanhe 2 colher (sopa) de mel 250 gramas de cerejas congeladas ou frescas pimenta-da-jamaica moída a gosto sal a gosto
Modo de Preparo
Lavar a carne, secar com toalha de papel e fazer um corte no meio no sentido do
comprimento sem separar. Abrir em uma superfície lisa e distribuir o manjericão e a
mussarela. Amarrar a carne com um barbante próprio para culinária. Temperar a carne com
2 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e pimenta-do-reino. Embrulhar em um filme
plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira. Levar ao fogo uma panela de fundo
grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente. Colocar a carne e fritar por
10 minutos, ou até dourar. Retirar do fogo e dispor em uma travessa. Retirar o barbante e
fatiar em tiras finas. Servir com molho de cereja com champanhe. Bater no processador 250
gramas de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar as sementes), 1 xicara
(chá) de champanhe, 2 colheres (sopa) de mel e pimenta-da-jamaica moída a gosto, até
obter um purê. Transferir para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de mexer,
até encorpar, acertar o sal e retirar do fogo.
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