Modo de Preparo
Preparar a vinha d´alhos: bater no liquidificador o vinho, o caldo, o tempero pronto, a
erva doce e o óleo. Despeje em um recipiente grande com tampa, acrescentar o frango,
tampe e deixar por 24 horas na geladeira. No dia seguinte, escorrer o frango, reservando a
vinha d´alhos para a farofa. Reservar o frango. Amarrar o frango pelas coxas e assar em
uma panela de pressão. Esquentar o óleo ou a gordura até ficar bem quente, mas sem
ferver. Colocar o frango com cuidado e dourar bem dos dois lados em fogo forte. Tampar a
panela de pressão, esperar apitar, abaixar o fogo e contar 15 minutos. Desligar o fogo.
Aguardar 15 a 20 minutos sem destampar a panela. Nesse meio tempo fritar o bacon e a
linguiça na própria gordura à parte até ficar bem sequinhos. Aos poucos acrescentar a
farofa. Deixar secar bem. Agora aos poucos acrescentar a vinha d´alhos. Deixar secar
também, vai demorar uns 15 minutos para a farofa ficar pronta. Tampar a panela com a
farofa e reservar. Abrir a panela de pressão. Retirar o frango com cuidado, sem
desmanchar (não fica cru de jeito nenhum). Dispor em uma travessa a farofa, por cima o
frango e em volta a pele de porco já frita. Está pronto. Vai bem com arroz branco e uma
boa salada.
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