Salada Especial - 2 Receitas

Modo de Preparo

Escorrer o bacalhau e levar ao fogo alto com o leite. Deixar ferver por cerca de 2 minutos, escorrer e deixar esfriar. Tirar a pele e as espinhas e desfie. Aquecer ½ xícara (chá) de azeite de oliva em fogo médio e dourar o alho e metade da cebola picada. Juntar o pimentão e os tomates, e refogar, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos ou até ficarem macios. Acrescentar o bacalhau, misturar bem e cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retirar do fogo e deixar esfriar. Adicionar as uvas, as passas, as nozes, os pepinos e salsa a gosto. Misturar bem e conservar. Numa tigela, misturar as batatas cozidas, as 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta a gosto, a cebola ralada, a maçã e metade da batata palha. Reservar. Preparar o molho misturando todos os ingredientes e divida em 2 partes: uma delas misturar ao bacalhau e a outra às batatas. Numa saladeira, colocar camadas alternadas de salada de batata, bacalhau e batata palha, cobrir com filme plástico e deixar na geladeira enquanto prepara a cobertura. Enfeitar com as uvas e levar á mesa.