Ingredientes
miúdos do perú1 colher de tempero verde picado
2 colher de cebola picada
1 colher de banha
1 tomate sem pele e picado
farinha de mandioca
azeitonas picadas
2 ovos cozidos
pimenta
sal
Modo de Preparo
Passar a moela na máquina de moer, juntar o coração e o fígado, bem picados, e colocar num refogado feito com banha, cebola e tomate. Temperar à vontade, e mexer até cozinharem. Um pouco antes de servir o sarrabulho, juntar farinha de mandioca, 2 ou 3 colheres, mexer até ficar a farinha dourada. Retirar do fogo, acrescentar os ovos cozidos e picados, o tempero verde e sal, se necessário.