Ingredientes
1 espinhaço de cordeiro¾ xícara de sangue de cordeiro ou de frango
1 pitada de polvilho ou amido de milho
1 maço de coentros ou salsinha
4 dentes de alho picados
Pimenta do reino a gosto
1 cebola média picada
1 maço de cebolinha
Sal a gosto
Modo de Preparo
Separar nas juntas todo o espinhaço do cordeiro, temperar com sal, alho amassado e cebola, reservar por 1 hora na geladeira. Em uma panela de pressão cozinhar até a carne ficar macia. Adicionar a pimenta, e metade do cheiro verde picado e mexer levemente. Adicionar o polvilho ou amido de milho ao sangue e mexer até homogeneizar. Com a panela em fervura adicionar o sangue e misturar bem. Cozinhar por mais 2 minutos, adicionar o resto do tempero verde picado e servir acompanhado de arroz branco e angu de milho.