Ingredientes
½ xícara (chá) de vinho branco seco½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícara (chá) de água quente
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsa
2 colher (sopa) de óleo
3 tomates sem pele e sem sementes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 talo de salsão picado
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 galho de alecrim
6 ossobucos
Modo de Preparo
Amarrar um barbante em volta de cada ossobuco e passar na farinha de trigo dos dois lados. Em uma frigideira, aquecer o óleo e a manteiga. Dourar os ossobucos e temperar com sal e pimenta-do-reino. Borrifar com vinho branco. Juntar o vinho tiver evaporado, juntar a cebola, a cenoura, o salsão e os tomates. Deixar no fogo por 10 minutos. Acrescentar a água quente e deixar cozinhar em fogo baixo por 1 hora. Quando os ossobucos estiverem cozidos, retirar do molho. Retirar os barbantes do ossobuco, passar o molho em uma peneira ou bater no liqüidificador. Colocar o ossobuco em um refratário, despejar o molho,polvilhar com a salsa e o alecrim.
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