1 quilo e 200 gramas de bacalhau desfiado dessalgado ou 1 quilo de bacalhau desfiado
salgado e seco 1 quilo de batata 1 folha de louro 1 lata de ervilha escorrida 1 colher de (sopa) de cebolinha picada 1 colher de (sopa) de farinha de trigo 1 xícara de (chá) de leite desnatado ½ quilo de tomates sem pele picados 1 colher e meia de (sopa) de margarina vegetal ¼ xícara de (chá) de azeite de oliva 2 colheres de (sopa) de salsinha picada 3 dentes de alho amassados 50 gramas de azeitonas verdes 200 gramas de queijo branco
Modo de Preparo
Obs: Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Em uma paneça cozinhe o bacalhau em fogo brando por 5 minutos, com a água a ferver.
Separe o bacalhau e reserve o caldo. Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau, passe pelo
espremedor ainda quente e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola depois
o alho. Acrescente os tomates e refogue por aproximadamente 5 minutos. Junte o bacalhau, o
louro, a ervilha, o sal, a pimenta a gosto, a salsinha e a cebolinha. Misture as batatas
amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite desnatado. Misture até obter
um purê. Unte um refatário com manteiga vegetal, coloque o purê, o refogado, as
azeitonas e cubra tudo com fatias de queijo branco.
1 e ½ colher (sopa) de margarina
vegetal 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colher (sopa) de salsinha picada 1 xícara (chá) de leite desnatado ¼ xícara (chá) de azeite de oliva 1 quilo e 200 gramas de bacalhau desfiado dessalgado ou 1 quilo de bacalhau desfiado salgado
e seco ½ quilo de tomates sem pele picados 50 gramas de azeitonas verdes 200 gramas de queijo branco 1 lata de ervilha escorrida 3 dentes de alho amassados 1 quilo de batata 1 folha de louro
Modo de Preparo
Obs: Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
Em uma panela cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos, com a água a ferver.
Separar o bacalhau e reservar o caldo. Cozinhar as batatas no caldo do bacalhau, passar
pelo espremedor ainda quente e reservar. Em uma panela aquecer o azeite e dourar a cebola
depois o alho. Acrescentar os tomates e refogar por aproximadamente 5 minutos. Juntar o
bacalhau, o louro, a ervilha, o sal, a pimenta a gosto, a salsinha e a cebolinha. Misturar
as batatas amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite desnatado. Misturar
até obter um purê. Untar um refatário com manteiga vegetal, colocar o purê, o
refogado, as azeitonas e cobrir tudo com fatias de queijo branco.
1 e ½ colher (sopa) de margarina
vegetal 1 colher (sopa) de cebolinha picada 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colher (sopa) de salsinha picada ¼ xícara (chá) de azeite de oliva 1 xícara (chá) de leite desnatado 1 quilo e 200 gramas de bacalhau desfiado dessalgado ou 1kg de bacalhau desfiado salgado e
seco ½ quilo de tomates sem pele picados 3 dentes de alho amassados 50 gramas de azeitonas verdes 200 gramas de queijo branco 1 lata de ervilha escorrida 1 quilo de batata 1 folha de louro
Modo de Preparo
Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções. Em
uma panela cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos, com a água a ferver. Separar
o bacalhau e reservar o caldo. Cozinhar as batatas no caldo do bacalhau, passar pelo
espremedor ainda quente e reservar. Em uma panela aquecer o azeite e dourar a cebola
depois o alho. Acrescentar os tomates e refogar por aproximadamente 5 minutos. Juntar o
bacalhau, o louro, a ervilha, o sal, a pimenta a gosto, a salsinha e a cebolinha. Misturar
as batatas amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite desnatado. Misturar
até obter um purê. Untar um refatário com manteiga vegetal, colocar o purê, o
refogado, as azeitonas e cobrir tudo com fatias de queijo branco.
4 filés de bacalhau fresco 4 colher (sopa) de vinho branco seco 1 colher (sopa) de suco de limão 2 xícara (chá) de agrião picado 3 cenouras sem casca cozidas em cubos 3 batatas sem casca cozidas em cubos 3 chuchus sem casca cozidos em cubos Manteiga para fritar 2 cebolas raladas sal a gosto
Modo de Preparo
Colocar os filés em uma panela média. Por cima, colocar o agrião. Numa tigela, misturar
o suco de limão, a cebola, o vinho, o sal e regar os filés. Tampar e cozinhar por 5
minutos. Retirar os filés com cuidado e transferir para um prato. Colocar no
liquidificador o molho da panela e bater bem. Servir sobre o bacalhau e acompanhe com a
cenoura, a batata e o chuchu passados na manteiga.
1 quilo de bacalhau cortado em pedaços, deixado de molho de um dia para o outro trocando
a água sempre 1 quilo de batatas cortadas em quatro 3 colheres de (sopa) de alcaparras 2 dentes de alho amassado ½ xícara de azeitona verde picada ½ xícara de uva passas brancas 3 colheres de (sopa) de salsinha
Modo de Preparo
Em uma uma panela grande, coloque em camadas os ingredientes acima. Repita a operação.
Acrescente 1 copo de água e tampe. Cozinha por 30 minutos em fogo brando.
4 filés de bacalhau fresco 4 colher (sopa) de vinho branco seco 1 colher (sopa) de suco de limão 2 xícara (chá) de agrião picado 3 cenouras sem casca cozidas em cubos 3 batatas sem casca cozidas em cubos 3 chuchus sem casca cozidos em cubos Manteiga para fritar 2 cebolas raladas sal a gosto
Modo de Preparo
Colocar os filés em uma panela média. Por cima, colocar o agrião. Numa tigela, misturar
o suco de limão, a cebola, o vinho, o sal e regar os filés. Tampar e cozinhar por 5
minutos. Retirar os filés com cuidado e transferir para um prato. Colocar no
liquidificador o molho da panela e bater bem. Servir sobre o bacalhau e acompanhe com a
cenoura, a batata e o chuchu passados na manteiga.
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