Ingredientes
1 quilo de toucinho, cortado em tiras grandes de 1 x 3 em½ colher de (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher de (sopa) de cachaça.
2/3 de xícara de (chá) de água
sal a gosto
Modo de Preparo
Temperar o toucinho com o sal, o bicarbonato e a cachaça. Reservar. Esquentar a água numa panela e adicionar o toucinho. Deixar cozinhar até a água secar e o toucinho amarelar. Retirar do fogo, escorrer bem numa peneira e reservar a gordura. Na hora de servir, esquentar bem a gordura e fritar o toucinho até ficar pururuca. Escorrer em papel absorvente antes de servir.