Arroz com Pato - 3 Receitas

Modo de Preparo

Retirar toda a gordura do rabo do pato e partir em 4 pedaços. Colocar em uma panela de pressão com os miúdos, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e a calabresa. Cobrir com água e levar ao fogo. Quando a panela começar a chiar, reduzir o fogo e deixar por 45 minutos. Retirar do fogo, deixar esfriar um pouco, peneirar e reservar a água de cozimento. Desfiar o pato, picar os miúdos e reservar. Cortar a calabresa em rodelas e reservar. Fritar a cebola no azeite, juntar o arroz e frite até ficar dourado. Em seguida, colocar 4 xícaras (chá) da água de cozimento reservada. Acertar o tempero, se necessário, e adicionar o tablete de caldo de galinha. Retirar do fogo quando o arroz estiver cozido. Untar um refratário com margarina e colocar uma camada de arroz, uma do pato desfiado com os miúdos, novamente arroz e por último as rodelas de calabresa. Pincelar com a gema e levar ao forno até dourar. Retirar do forno e servir.