Adicionar ao livro de receitas
Adicionar ao livro de receitas Bater as gemas até que engrossem e fiquem de cor clara. Aos poucos, juntar 1/3 de xícara de açúcar. Juntar o suco de tangerina e a casca ralada. Bater novamente até a mistura engrossar. Salpicar o fermento sobre as claras e bater até que espumem. Aos poucos, juntar o açúcar restante e bater até obter o ponto de suspiro não muito firme. Peneirar ¼ de xícara de farinha sobre a superfície da mistura das gemas com o suspiro. Juntar a farinha cuidadosamente. Repetir a operação com a farinha restante. Colocar numa forma de buraco no meio sem untar e assar em forno lento por 1 hora e 10 minutos ou até que tocando com o dedo não fique a marca. Para que o bolo seque, virar a forma de cabeça para baixo sobre o gargalo de uma garrafa (o bolo não cai). Depois de frio, solte os lados com uma faca e retirar o bolo cuidadosamente.
Adicionar ao livro de receitas Bater as gemas até que engrossem e fiquem de cor clara. Aos poucos, juntar 1/3 de xícara de açúcar. Juntar o suco de tangerina e a casca ralada. Bater novamente até a mistura engrossar. Salpicar o fermento sobre as claras e bater até que espumem. Aos poucos, juntar o açúcar restante e bater até obter o ponto de suspiro não muito firme. Peneirar ¼ de xícara de farinha sobre a superfície da mistura das gemas com o suspiro. Juntar a farinha cuidadosamente. Repetir a operação com a farinha restante. Colocar numa forma de buraco no meio sem untar e assar em forno lento por 1 hora e 10 minutos ou até que tocando com o dedo não fique a marca. Para que o bolo seque, virar a forma de cabeça para baixo sobre o gargalo de uma garrafa (o bolo não cai). Depois de frio, solte os lados com uma faca e retirar o bolo cuidadosamente.
Adicionar ao livro de receitas Massa:
1 xícara (chá) de azeite de oliva
espanhol
2 xícara de açúcar
2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 tangerina grande com a casca
3 ovos
Creme
½ xícara (chá) de manteiga sem sal
6 colher (sopa) de açúcar
casca de 2 tangerina raladas
Creme: Colocar em uma tigela a casca da tangerina, a manteiga e o açúcar de confeiteiro e misturar até ficar homogêneo. Se preferir, adicionar licor de tangerina. Levar para gelar. Desenformar o bolo e servir com o creme à parte.A casca de tangerina contém óleos essenciais que emprestam a esse bolo um sabor e aroma especiais. Sua textura é resultado do azeite de oliva e da maneira pela qual a farinha de trigo foi misturada aos ingredientes, suavemente, sem bater.
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