Coelho a Francesa

Ingredientes

3 coelhos de 1,2 quilos cada
manteiga para fritar
amido de milho

Tempero

1 noz-moscada (partida em 4 pedaços)
1 litro de vinho tinto seco de boa qualidade
1 molho de salsa
1 molho de cebolinha
2 cebolas médias
1 pimentão
pimenta-do-reino
sal

Modo de Preparo

Limpar os coelhos e partir em pedaços, separando as patas e cortando o corpo em 4 partes. Pegar todos os temperos, cortados em pedaços, e colocar em um liquidificador, bem como o vinho. Bater tudo até formar um caldo. Colocar os pedaços de coelho em uma sacola plástica, previamente limpa e seca, juntar o caldo de tempero e deixar bem fechada em geladeira por, no mínimo, 24 horas. Após este período, derreter a manteiga em uma panela, retirar os pedaços de coelho do tempero (reservando-o) e fritar até dourar. Adicionar nesta mesma panela, que contém a manteiga usada para fritura, as partes de coelho já fritas e o molho usado para temperar. Deixar cozinhar até que a carne ficar macia. Separar novamente o coelho. Se o caldo ficar muito ralo, adicionar amido de milho para dar uma melhor consistência. Servir com macarrão (puro) ou com arroz branco, regar os pedaços de coelho com o molho.

Coelho a Francesa - 2 Receitas