Ingredientes
4 bifes de contrafilé6 colher (sopa) de creme de leite fresco
2 colher (sopa) de mostarda
2 colher (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Temperar os bifes com o óleo e um pouco de mostarda. Deixar tomar gosto por 30 minutos. Aquecer o óleo e fritar os filés, dourar dos 2 lados. Passar para uma travessa. Despejar então o conhaque na mesma frigideira em que fritou os bifes e levar ao fogo forte, raspar bem o fundo. Juntar o restante da mostarda e temperar com sal e pimenta-do-reino. Diminuir a chama e acrescentar o creme de leite. Mexer bem e despejar sobre os filés. Servir com batata frita. O contrafilé deve ser sempre frito em fogo alto para que não enrijeça. Forma-se assim uma crosta na superfície que conserva o suco do interior da carne.
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