Ingredientes
½ xícara (chá) de batatas cozidas, espremidas e ainda quentes½ xícara (chá) de azeite ou óleo de milho
2 xícara (chá) cheias de farinha de trigo
½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
½ xícara (chá) de salsinha verde picadinha
1 xícara (chá) de molho de tomates
1 e ½ xícara (chá) do caldo do cozimento dos camarões
1 e ½ xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de tempero desidratado
1 colher (sopa) de azeite de dendê
500 gramas de camarões limpos, temperados e cozidos rapidamente na manteiga e triturados grosseiramente
Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
2 tabletes de caldo de camarão
3 dentes de alho socados
1 cebola grande picadinha
1 folha de louro
Empanar
2 xícara (chá) de farinha de rosca (opcional: macarrão cabelo de anjo ou corn flakes)1 ovo ligeiramente batido
Óleo para fritar
Modo de Preparo
Refogar numa panela grande, o azeite ou óleo de milho, o azeite de dendê, o alho, a cebola e reservar. Em seguida, acrescentar os camarões, o molho de tomates, o leite, o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, temperar a gosto. Assim que iniciar fervura, juntar a farinha de trigo de uma só vez e mexer vigorosamente até formar uma massa que solte da panela. Desligar o fogo, e acrescentar as azeitonas pretas e a salsinha. Espalhar a massa sobre a bancada e deixar amornar. Trabalhe a massa e modele os croquetes passando-os pelo ovo batido e farinha de rosca ou macarrão cabelo de anjo (aletria) ou, ainda, em corn flakes. Fritar em óleo quente.
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