7 colher (sopa) de açúcar 20 gramas de café solúvel esmigalhado fino 200 gramas de massa folhada congelada 100 gramas de pistache sem sal 60 gramas de uvas passas 100 ml de conhaque 350 gramas de ricota 100 ml de creme de leite 1 casca de laranja 5 damascos secos 2 ovos
Modo de Preparo
Colocar as uvas passas para amolecer com 4 colheres (sopa) de conhaque. Colocar os
pistaches por 1 minuto em água fervente e eliminar a película. A seguir, bater no
processador com 2 colheres (sopa) de açúcar e o conhaque restante, até obter uma massa
firme. Bater na batederia a ricota, o ovo, o açúcar restante, o café, o creme de leite
e a casca de laranja, até obter um creme claro e fofo. Em seguida, juntar a uva passa
espremida e os damascos cortados em 4 tiras e misturar bem. Ligar o forno à temperatura
média. Abrir a massa em uma folha fina e forrar uma forma redonda de 20 cm de diâmetro,
revestida com papel-manteiga umedecido e espremido, deixando uma sobra de massa de 1 cm
nas bordas. Dobrar as bordas para dentro, apertar levemente. Fazer cortes na massa com uma
tesoura, deixando 1 cm de distância um do outro. Furar o fundo da massa com um garfo e
distribuir a massa de pistache e, em seguida, a de ricota. Levar ao forno por 35-40
minutos. Deixar a crostata esfriar completamente antes de desenformar.
7 colher (sopa) de açúcar 20 gramas de café solúvel esmigalhado fino 200 gramas de massa folhada congelada 100 gramas de pistache sem sal 60 gramas de uvas passas 100 ml de conhaque 350 gramas de ricota 100 ml de creme de leite 1 casca de laranja 5 damascos secos 2 ovos
Modo de Preparo
Colocar as uvas passas para amolecer com 4 colheres (sopa) de conhaque. Colocar os
pistaches por 1 minuto em água fervente e eliminar a película. A seguir, bater no
processador com 2 colheres (sopa) de açúcar e o conhaque restante, até obter uma massa
firme. Bater na batederia a ricota, o ovo, o açúcar restante, o café, o creme de leite
e a casca de laranja, até obter um creme claro e fofo. Em seguida, juntar a uva passa
espremida e os damascos cortados em 4 tiras e misturar bem. Ligar o forno à temperatura
média. Abrir a massa em uma folha fina e forrar uma forma redonda de 20 cm de diâmetro,
revestida com papel-manteiga umedecido e espremido, deixando uma sobra de massa de 1 cm
nas bordas. Dobrar as bordas para dentro, apertar levemente. Fazer cortes na massa com uma
tesoura, deixando 1 cm de distância um do outro. Furar o fundo da massa com um garfo e
distribuir a massa de pistache e, em seguida, a de ricota. Levar ao forno por 35-40
minutos. Deixar a crostata esfriar completamente antes de desenformar.
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