Doce de Ovos Moles

Modo de Preparo

Misturar o açúcar à ¾ xícara de água. Levar ao fogo em uma panela e ferver para o açúcar desmanchar e a calda ficar transparente. Em um recipiente desmanchar a farinha de arroz em 1 xícara de água fria. Acrescentar a calda e misturar bem. Levar ao fogo novamente e cozinhar por 5 minutos em fogo baixo misturando sem parar. Retirar do fogo e deixar amornar. Despejar a mistura sobre as gemas e incorporar. Colocar novamente na panela e adicionar um pedaço de casca de limão. Levar ao fogo baixo e cozinhar até o creme engrossar. Colocar em taças individuais e salpicar com canela em pó. Servir gelado.