Ingredientes
2 peitos de frango grandes e inteiros1 colher (sopa) de óleo
4 colher (sopa) de manteiga ou ½ tablete de margarina
2 colher (sopa) de água
1 colher (sopa) de sálvia
¼ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de metades de pecãs
1/3 xícara (chá) de farinha de farinha de rosca
100 gramas de queijo provolone ralado
1 ovo
Modo de Preparo
Cortar cada peito de frango ao meio. Remover a pele e os ossos. Bater o peito de frango com um martelo de carne até atingir 1 cm de espessura. Reservar 8 metades de pecãs para enfeitar. Picar as restantes fininhas. Em uma tigela, misturar as pecãs, o provolone, a farinha de rosca, a sálvia, o sal e a pimenta. À parte, bater o ovo e a água, levemente. Empane o frango com um pouco da mistura de pecãs, e depois passar no ovo. Empane com as pecãs restantes. Em uma frigideira, em fogo médio, fritar o frango na manteiga quente e no óleo, 2 pedaços de peito por vez, 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Para servir, colocar o frango em um prato aquecido. Enfeitar com as pecãs reservadas.