Ingredientes
1 quilo de lombo de porco100 gramas de azeitonas
1 dente de alho amassado
3 cebolas em fatias
1 quilo de berinjelas
1 pimenta vermelha
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Dourar o lombo em azeite com as cebolas em tiras, temperar com sal, pimenta e alho. Cobrir a panela e deixar cozinhar em fogo brando por 45 minutos. Juntar as berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas. Cobrir e deixar por mais 30 minutos no fogo brando. Pingar um pouco de água, se estiver seco. Esmagar a pimenta vermelha e misturar ao lombo. Servir o lombo cortado em fatias, guarnecido pelas berinjelas.
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