Ingredientes
8 medalhões de filé-mignon de 100 gramas cada, enrolados em 1 fatia de baconsalsinha picada
Molho de gorgonzola
1 xícara de creme de leite fresco1 xícara de caldo de carne
100 gramas de queijo gorgonzola
100 gramas de manteiga
salsinha picada
sal e pimenta
Arroz de abóbora
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado½ colher (sopa) de açúcar
2 xícara de arroz não muito cozido
½ quilo de abóbora em cubos
1 cenoura pequena em rodelas
½ cebola pequena picada
1 talo de salsão picado
50 gramas de manteiga
100 ml de vinho branco
1 litro de fumê de frango
sal e pimenta
Modo de Preparo
Misturar bem o queijo, a manteiga e o creme de leite. Aquecer o caldo de carne, incorporar a mistura de gorgonzola e cozinhar sem deixar ferver. Acrescentar a salsinha. Reservar. Colocar a cebola e o salsão na manteiga, acrescentar a abóbora e a cenoura e refogar. Adicionar o vinho e conservar em fogo baixo até sua evaporação. Juntar o fumê de frango e cozinhar até a abóbora ficar bem macia. Passar pelo processador até obter um purê liso e homogêneo. Temperar com sal, pimenta e açúcar. Reservar. Aquecer o purê de abobora, acrescentar o arroz e deixar cozinhar por alguns minutos. Juntar o queijo ralado e mexer até incorporar bem. Grelhar os medalhões até o ponto desejado. Colocar numa travessa, regar com o molho bem quente e servir acompanhados com o arroz de bóbora.
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