8 medalhões de filé-mignon de 100 gramas cada, enrolados em 1 fatia de bacon salsinha picada
Molho de gorgonzola
1 xícara de creme de leite fresco 1 xícara de caldo de carne 100 gramas de queijo gorgonzola 100 gramas de manteiga salsinha picada sal e pimenta
Arroz de abóbora
1 colher (sopa) de queijo parmesão
ralado ½ colher (sopa) de açúcar 2 xícara de arroz não muito cozido ½ quilo de abóbora em cubos 1 cenoura pequena em rodelas ½ cebola pequena picada 1 talo de salsão picado 50 gramas de manteiga 100 ml de vinho branco 1 litro de fumê de frango sal e pimenta
Modo de Preparo
Misturar bem o queijo, a manteiga e o creme de leite. Aquecer o caldo de carne, incorporar
a mistura de gorgonzola e cozinhar sem deixar ferver. Acrescentar a salsinha. Reservar.
Colocar a cebola e o salsão na manteiga, acrescentar a abóbora e a cenoura e refogar.
Adicionar o vinho e conservar em fogo baixo até sua evaporação. Juntar o fumê de
frango e cozinhar até a abóbora ficar bem macia. Passar pelo processador até obter um
purê liso e homogêneo. Temperar com sal, pimenta e açúcar. Reservar. Aquecer o purê
de abobora, acrescentar o arroz e deixar cozinhar por alguns minutos. Juntar o queijo
ralado e mexer até incorporar bem. Grelhar os medalhões até o ponto desejado. Colocar
numa travessa, regar com o molho bem quente e servir acompanhados com o arroz de
bóbora.
8 medalhões de filé-mignon de 100 gramas cada, enrolados em 1 fatia de bacon salsinha picada
Molho de gorgonzola
1 xícara de creme de leite fresco 1 xícara de caldo de carne 100 gramas de queijo gorgonzola 100 gramas de manteiga salsinha picada sal e pimenta
Arroz de abóbora
1 colher (sopa) de queijo parmesão
ralado ½ colher (sopa) de açúcar 2 xícara de arroz não muito cozido ½ quilo de abóbora em cubos 1 cenoura pequena em rodelas ½ cebola pequena picada 1 talo de salsão picado 50 gramas de manteiga 100 ml de vinho branco 1 litro de fumê de frango sal e pimenta
Modo de Preparo
Misturar bem o queijo, a manteiga e o creme de leite. Aquecer o caldo de carne, incorporar
a mistura de gorgonzola e cozinhar sem deixar ferver. Acrescentar a salsinha. Reservar.
Colocar a cebola e o salsão na manteiga, acrescentar a abóbora e a cenoura e refogar.
Adicionar o vinho e conservar em fogo baixo até sua evaporação. Juntar o fumê de
frango e cozinhar até a abóbora ficar bem macia. Passar pelo processador até obter um
purê liso e homogêneo. Temperar com sal, pimenta e açúcar. Reservar. Aquecer o purê
de abobora, acrescentar o arroz e deixar cozinhar por alguns minutos. Juntar o queijo
ralado e mexer até incorporar bem. Grelhar os medalhões até o ponto desejado. Colocar
numa travessa, regar com o molho bem quente e servir acompanhados com o arroz de
bóbora.
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