Pizza de Escarola - 4 Receitas

Modo de Preparo

Preparar a massa e o molho para pizza. Para o recheio, lavar bem as folhas de escarola e picar grosseiramente. Colocar em uma panela o azeite de oliva e levar ao fogo. Acrescentar o alho picado e os filés de anchovas. Refogar amassando as anchovas com um garfo para que se desmanchem. Acrescentar as passas e a escarola, misturar bem. Tampar a panela e cozinhar por cerca de 10 minutos. Apagar o fogo e acrescentar as nozes e alcaparras, temperar com sal e pimenta-do-reino. Colocar o recheio em uma peneira e escorrer bem o líquido. Abrir a massa de pizza como indicado e cobrir com molho de tomates, distribuir um pouco do recheio de escarola sobra a pizza, salpicar com a mussarela ralada e levar ao forno para assar. Ao retirar do forno regar com um fio de azeite de oliva.