Adicionar ao livro de receitas Fazer uma calda em ponto de pasta e juntar a manteiga imediatamente. Colocar as gemas, uma a uma, e, em seguida, as amêndoas. Cozinhar em banho-maria, numa forma untada com manteiga.
Adicionar ao livro de receitas Misturar as amêndoas moídas à manteiga, até ficar bem ligado. Juntar o açúcar, a raspa de limão, as gemas e, por último, as claras batidas em neve. Despejar em forma untada com manteiga e levar ao forno para assar em banho-maria.
Adicionar ao livro de receitas Bater as gemas com o açúcar e colocar no leite com a baunilha, a farinha, o café, as amêndoas sem pele e moídas. Levar ao fogo, mexer sempre até engrossar. Deixar esfriar. Acrescentar o vinho do Porto. Bater as claras em neve firme, adicionando 4 colheres de açúcar. Misturar o creme de leite e juntar ao creme de café e amêndoas. Servir em tacinhas polvilhado com amêndoas.
Adicionar ao livro de receitas Fazer com água e açúcar uma calda em ponto de pasta. Pelar e moer as amêndoas. Juntar à calda morna manteiga, amêndoas e gemas. Misturar sem bater e levar ao forno regular, em banho-maria, numa forma untada com manteiga. Quando um palito espetado sair seco, estará pronto. Tirar da forma assim que estiver bem frio. Pode fazer o mesmo com nozes, castanhas do Pará ou de caju.
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