Ratatouille - 4 Receitas

Modo de Preparo

Lavar os pimentões, partir ao meio, eliminar as sementes e os filamentos internos brancos e picar em cubos regulares. Cortar a abobrinha em cubos médios (semelhante ao tamanho dos pimentões). Raspe a casca da cenoura e cortar em cubos. Lavar os tomates e picar em pedaços médios. Picar a berinjela e a cebola em pedaços regulares. Colocar a abobrinha, o pimentão, a cenoura e a berinjela numa panela com 2 litros de água fervente e sal. Deixar no fogo por 4 minutos, ou até ferver novamente. Retirar do fogo, escorrer a água e passar os legumes por água fria. Reservar. Em outra panela, aquecer o azeite de oliva, juntar os vegetais e refogar, salteando de vez em quando, por 5 minutos, ou até ficarem "al dente". Adicionar as ervas, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino. Misturar com cuidado e retirar do fogo. Servir com massas, feijão-branco ou torradas.