Ingredientes
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado4 colher (sopa) de conhaque
2 laranjas grandes sem casca e sem sementes
175 gramas de chocolate escuro derretido
Açúcar de confeiteiro peneirado
150 ml de creme de leite
225 gramas de açúcar
5 ovos separados
Modo de Preparo
Preaquecer o forno a uma temperatura de 180ºC. Untar levemente uma forma para rocambole e forrar com papel manteiga. Bater as gemas e o açúcar numa tigela, até formar um creme espesso. Em seguida acrescentar o chocolate derretido e o conhaque. Bater as claras em neve, aos poucos, adicionar à mistura de chocolate. Passar a mistura para a forma, liberar o ar das bolhas, aumentando o nível da massa. Levar ao forno preaquecido por 15 a 20 minutos, até que uma crosta firme se formar na superfície. Retirar o rocambole do forno e cobrir com uma folha de papel-manteiga e um pano de prato umedecido. Deixar repousar por 6 horas, ou, de preferencia de um dia para o outro. Cobrir uma folha de papel-manteiga com açúcar cristal e vire o rocambole sobre ela. Retirar o papel que forrava a forma. Bater o creme até ficar consistente e espalhar sobre o rocambole, parando a uns 6 mm da borda. Colocar os pedaços de laranja sobre o creme e enrole o rocambole. Salpicar com açúcar de confeiteiro.
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