1 lata de aspargos escorridos 2 colher (sopa) de manteiga ou margarina 4 colher (sopa) de queijo parmesão 2 colher (sopa) de farinha de trigo 2 xícara (chá) de leite sal e pimenta do reino 3 ovos separados
Modo de Preparo
Picar os aspargos e reservar. Colocar a manteiga em uma panela e levar ao fogo, juntar a
farinha de trigo e refogar por 2 minutos. Adicionar à mistura o leite aos poucos e
engrossar misturando sem parar. Retirar do fogo e acrescentar o queijo parmesão as gemas,
o sal e a pimenta. Acrescentar os aspargos e misturar bem. Bater as claras em neve e
adicionar delicadamente ao creme de aspargos. Untar com manteiga um refratário e
polvilhar com farinha de rosca. Despejar o suflê no refratário enchendo até ¾ da
altura. Assar em forno pré aquecido em 180 graus até que o suflê forme uma crosta
dourada. Servir imediatamente.
5 colher (sopa) de parmesão ralado 2 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de leite fervido 2 xícara (chá) de leite 1 quilo de aspargos frescos noz-moscada a gosto sal a gosto 6 ovos
Modo de Preparo
Lavar 1 quilo de aspargos frescos, retirar a parte mais dura, picar em pedaços regulares e
transferir para uma panela. Adicionar 2 xícaras (chá) de leite, sal a gosto e levar ao
fogo até ferver. Reduzir o fogo, tampar parcialmente a panela e cozinhar até os aspargos
ficarem macios. Retirar do fogo, deixar amornar e bater os aspargos e o leite no
liquidificador por 2 minutos. Transferir a mistura para uma tigela, cobrir com filme
plástico e reservar. Derreter 2 colheres (sopa) de manteiga, polvilhar 2 colheres (sopa)
de farinha de trigo e cozinhar, sem parar de mexer, por 1 minuto. Retirar do fogo e juntar,
aos poucos, 1 xícara (chá) de leite fervido, sem parar de mexer. Voltar ao fogo e
cozinhar, mexendo sempre, até encorpar. Acertar o sal e adicionar 1 pitada de
noz-moscada, de preferência ralada na hora. Em seguida, juntar esse creme à mistura de
aspargos e incorporar 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Misturar bem com uma
colher e reservar. Ligar o forno à temperatura baixa. Separar as gemas e as claras de 6
ovos. Colocar as gemas (reservar as claras) em uma tigela e bater com um batedor manual
até obter uma mistura clara e espessa. Reservar. Em outra tigela, bater as claras
reservadas com um batedor manual até obter ponto de neve. Juntar ao creme de aspargos as
gemas e as claras batidas, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Untar com 1 colher
(sopa) de manteiga, uma forma para suflê e polvilhar com 1 colher (sopa) de farinha de
rosca. Despejar o creme e levar ao forno até a superfície dourar.
1 quilo de aspargos frescos 5 colher (sopa) de parmesão ralado 2 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colher (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de leite fervido 2 xícara (chá) de leite noz-moscada a gosto sal a gosto 6 ovos
Modo de Preparo
Lavar 1 quilo de aspargos frescos, retirar a parte mais dura, picar em pedaços regulares
e transferir para uma panela. Adicionar 2 xícaras (chá) de leite, sal a gosto e levar ao
fogo até ferver. Reduzir o fogo, tampar parcialmente a panela e cozinhar até os aspargos
ficarem macios. Retirar do fogo, deixar amornar e bater os aspargos e o leite no
liquidificador por 2 minutos. Transferir a mistura para uma tigela, cobrir com filme
plástico e reservar. Derreter 2 colheres (sopa) de manteiga, polvilhar 2 colheres (sopa)
de farinha de trigo e cozinhar, sem parar de mexer, por 1 minuto. Retirar do fogo e juntar,
aos poucos, 1 xícara (chá) de leite fervido, sem parar de mexer. Voltar ao fogo e
cozinhar, mexendo sempre, até encorpar. Acertar o sal e adicionar 1 pitada de
noz-moscada, de preferência ralada na hora. Em seguida, juntar esse creme à mistura de
aspargos e incorporar 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. Misturar bem com uma
colher e reservar. Ligar o forno à temperatura baixa. Separar as gemas e as claras de 6
ovos. Colocar as gemas (reservar as claras) em uma tigela e bater com um batedor manual
até obter uma mistura clara e espessa. Reservar. Em outra tigela, bater as claras
reservadas com um batedor manual até obter ponto de neve. Juntar ao creme de aspargos as
gemas e as claras batidas, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Untar com 1 colher
(sopa) de manteiga, uma fôrma para suflê e polvilhar com 1 colher (sopa) de farinha de
rosca. Despejar o creme e levar ao forno até a superfície dourar.
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