Tortinha de Abóbora com Molho de Coco

Modo de Preparo

Peneirar a farinha de trigo em uma vasilha junto com o açúcar e a canela, fazer uma cova e adicionar a margarina e as gemas. Misturar com a ponta dos dedos, juntar a água e amassar rapidamente até incorporar. Embrulhar em filme plástico e levar à geladeira por 30 minutos. No liquidificador, bater a abóbora com os ovos, o creme de leite, o açúcar e a canela, até obter um creme homogêneo. Abrir a massa com a ajuda de um rolo e colocar delicadamente em forminhas de torta, forrando o fundo e as laterais. Furar com a ponta de um garfo, colocar um peso de feijão e levar ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos. Espalhar o creme de abóbora sobre as massas frias e voltar ao forno médio por 20 minutos ou até o creme firmar. Desenformar depois de fria. Bater as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara. Esquentar o leite com o leite de coco, retirar do fogo, misturar o creme de gemas e voltar ao banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Servir as tortinhas com a calda morna.