2 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de aipo em pó 1 colher (sopa) de alho/sal 1 colher de noz moscada 1 colher de orégano 1 molho de cebolinha picada 1 copo pequeno de água 1 frango em pedaços sangue do frango
Modo de Preparo
Temperar o frango com a pasta de alho e sal e fritar em óleo quente. Dourar e passar para
outra panela. Colocar água quente e deixar cozinhar por 40 minutos. Juntar os temperos, o
sangue e cozinhar por mais 5 minutos. Misturar com vigor o sangue até começar a ferver.
Desta forma o sangue não vai talhar. À parte, diluir a farinha de trigo no copo com
água e passar no coador para retirar as bolinhas. Adicionar a mistura ao frango e
cozinhar por mais 2 minutos mexendo sem parar. Na hora de servir, colocar a cebolinha por
cima.
1 frango vivo de 1 e ½ quilos aproximadamente 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 6 colher (sopa) de vinagre 4 colher (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 e ½ xícara de água 2 cebolas picadas 1 folha de louro 1 tomate picado 2 dentes de alho pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Mate o frango cortando-lhe o pescoço, e escorrer o sangue para um prato fundo contendo 5
colheres (sopa) de vinagre. A mistura deve ser mexida imediatamente para evitar que o
sangue coagule. Depene, tirar as tripas, lavar e cortar o frango em pedaços grandes e deixe
de molho durante 1 hora em tempero feito com sal, 1 cebola picada, alho socado,
pimenta-do-reino e 1 colher de vinagre. Fritar os pedaços de frango no óleo. Quando
estiver dourado, juntar o tempero em que ele ficou de molho e adicionar a salsinha, a folha
do louro, o tomate e a outra cebola picada. Deixar cozinhar em fogo baixo durante 5
minutos. Acrescentar a água e deixar no fogo sempre muito baixo, até o frango ficar macio.
Um pouco antes de servir, juntar o sangue com o vinagre e a farinha, e esperar cozinhar
lentamente, para engrossar um pouco o molho.
1 xícara de sangue com um pouco de
vinagre 2 colher de óleo salsa, cebolinha e folhas de louro alho amassado ou batido 1 galinha caipira 1 cebola colorau sal
Modo de Preparo
Em uma panela colocar as 2 colheres de óleo, um pouco de alho, a galinha, um pouco de
colorau, uma cebola picada, as ervas e as folhas de louro. Mexer, pingar um pouco de água
e deixar que cozinhar lentamente. Atenção: não precisa por sal na galinha. Preparar o
angu e logo após em um tabuleiro untado ou sobre um papel manteiga colocar uma camada
fina de angu, depois disso levar ao forno e quando começar a secar, cortar as forminhas
com uma xícara e levar novamente ao forno para acabar de secar e fazer o folhado. Separar
a galinha cozida e reservar o caldo. Desfiar a galinha e coar o molho tirando o excesso de
gordura. Misturar 1 colher de fubá fino ou farinha de trigo em um pouco do caldo frio
juntamente com o sangue. Acrescentar algumas gotas de limão capeta e juntar ao outro
caldo que deve estar esquentando em fogo brando. Finalmente acrescentar um pouco de sal e
pimenta do reino.
1 colher (sobremesa) de fubá de moinho
de água 1 colher (sobremesa) de tempeiro alho e
sal 1 colher (sobremesa) de corante
(colorau) ½ xícara de vinagre Gordura de porco ou óleo que baste Sangue do frango para o molho Cheiro verde a gosto Água que baste Pimenta a gosto 1 frango caipira 1 cebola ralada 1 limão
Modo de Preparo
Misturar o vinagre com o sangue e reservar. Lavar bem o frango e cortar em 8 pedaços nas
juntas. Aferventar o frango na água por 7 minutos. Aquecer a gordura ou o óleo e dourar
o tempeiro de alho e sal. Acrescentar o frango, a cebola e o corante (colorau) e fritar
levemente. Misturar bem e ir pingando água aos poucos. Colocar o cheiro verde, tampar a
panela e deixar cozinhar lentamente, conservando um bom caldo. Separadamente dissolver o
sangue em um pouco de água e acrescentar a farinha de moinho d'água para engrossar,
misturar bem e acrescentar ao frango, coando o sangue em peneira fina. Incorporar bem o
sangue ao caldo do frango e servir. Opção de acompanhamento: arroz branco, angu e couve.
1 quilo de frango marinado por 3 horas com sal, pimenta-do-reino a gosto e 6 dentes de alho
amassados (reservar o sangue do frango em uma vasilha misturada a ½ xicara (café) de vinagre) 1 xícara (café) de óleo 2 colher (sopa) de cebolinha picada 2 colher (sopa) de salsa picada 2 tomates sem pele cortados em cubos 1 cebola cortada em cubos pimenta-do-reino a gosto sal a gosto
Modo de Preparo
Numa panela aquecer o óleo. Colocar o frango temperado e refogar até dourar. Abaixar o
fogo e acrescentar o tomate, a cebola, a salsa, a cebolinha, temperar com sal e pimenta e
refogar por cerca de 5 minutos. Misturar o sangue do frango (reservado com vinagre) e
cozinhar por aproximadamente mais 30 minutos.
Sugestão: servir acompanhado de arroz branco e couve refogada.
1 colher (sobremesa) de fubá de moinho
de água 1 colher (sobremesa) de tempeiro alho e
sal 1 colher (sobremesa) de corante
(colorau) ½ xícara de vinagre Gordura de porco ou óleo que baste Sangue do frango para o molho Cheiro verde a gosto Água que baste Pimenta a gosto 1 frango caipira 1 cebola ralada 1 limão
Modo de Preparo
Misturar o vinagre com o sangue e reservar. Lavar bem o frango e cortar em 8 pedaços nas
juntas. Aferventar o frango na água por 7 minutos. Aquecer a gordura ou o óleo e dourar
o tempeiro de alho e sal. Acrescentar o frango, a cebola e o corante (colorau) e fritar
levemente. Misturar bem e ir pingando água aos poucos. Colocar o cheiro verde, tampar a
panela e deixar cozinhar lentamente, conservando um bom caldo. Separadamente dissolver o
sangue em um pouco de água e acrescentar a farinha de moinho d'água para engrossar,
misturar bem e acrescentar ao frango, coando o sangue em peneira fina. Incorporar bem o
sangue ao caldo do frango e servir. Opção de acompanhamento: arroz branco, angu e couve.
2 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de aipo em pó 1 colher (sopa) de alho/sal 1 colher de noz moscada 1 colher de orégano 1 molho de cebolinha picada 1 copo pequeno de água 1 frango em pedaços sangue do frango
Modo de Preparo
Temperar o frango com a pasta de alho e sal e fritar em óleo quente. Dourar e passar para
outra panela. Colocar água quente e deixar cozinhar por 40 minutos. Juntar os temperos, o
sangue e cozinhar por mais 5 minutos. Misturar com vigor o sangue até começar a ferver.
Desta forma o sangue não vai talhar. À parte, diluir a farinha de trigo no copo com
água e passar no coador para retirar as bolinhas. Adicionar a mistura ao frango e
cozinhar por mais 2 minutos mexendo sem parar. Na hora de servir, colocar a cebolinha por
cima.
1 quilo de frango marinado por 3 horas com sal, pimenta-do-reino a gosto e 6 dentes de alho
amassados (reservar o sangue do frango em uma vasilha misturada a ½ xicara (café) de vinagre) 1 xícara (café) de óleo 2 colher (sopa) de cebolinha picada 2 colher (sopa) de salsa picada 2 tomates sem pele cortados em cubos 1 cebola cortada em cubos pimenta-do-reino a gosto sal a gosto
Modo de Preparo
Numa panela aquecer o óleo. Colocar o frango temperado e refogar até dourar. Abaixar o
fogo e acrescentar o tomate, a cebola, a salsa, a cebolinha, temperar com sal e pimenta e
refogar por cerca de 5 minutos. Misturar o sangue do frango (reservado com vinagre) e
cozinhar por aproximadamente mais 30 minutos.
Sugestão: servir acompanhado de arroz branco e couve refogada.
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