Ingredientes
3 xícara (chá) de água2 berinjelas médias cortadas em fatias (sentido do comprimento)
Molho vermelho
2 colher (sopa) de extrato de tomate1 colher (sopa) de margarina
7 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
2 dentes de alho amassado
1 cebola picada
Sal a gosto
Molho verde
3 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar1 colher (sopa) de folhas de hortelã
1 colher (sopa) de salsa
2 xícara (chá) de creme cheese
3 xícara e meia (chá) de ricota
2 claras
Modo de Preparo
Em uma panela ferver a água e colocar as fatias de berinjela, deixar escaldar por 2 minutos. Reservar. Em uma panela colocar a margarina, a cebola e levar ao fogo alto até dourar. Adicionar o restante dos ingredientes e cozinhar por cerca de 15 minutos. Desligar o fogo e reservar tampado. No processador ou liquidificador, bater o creme cheese, a ricota, as claras, a hortelã e a salsa até formar um creme pastoso. Forrar uma travessa refratária com uma camada de berinjela. Cobrir com uma camada de molho vermelho e, depois com uma camada do creme verde. Repetir mais uma vez essas camadas e, por último, cobrir com o molho vermelho. Polvilhar com o queijo e levar ao forno.
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