Tainha em Postas

Modo de Preparo

Depois de limpa a tainha, cortar em postas de 2 centímetros de espessura, mais ou menos. Temperar com sal e limão, deixando nesse tempero durante 1 hora. Arrumar numa panela camadas de tomates, cebolas cortadas em rodelas, pimenta-do-reino e pimenta verde e salsa. Regar com bastante óleo; levar ao fogo até ferver. Diminuir o fogo e deixar cozinhar lentamente. Da cabeça do peixe fazer um bom refogado com tomates, tempero verde, sal com alho, acrescentar um pouco de água e deixar cozinhar durante ½ hora. Em seguida, escorrer em um escorredor para o caldo ficar isento de ossinhos. Com esse caldo fazer um pirão preparado com farinha de mandioca, que não deve ficar muito duro.