Alho Poro com Molho Holandes

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Ingredientes

12 alho porós
1 colher (sopa) de suco de limão
12 fatias de presunto de cru ou de parma
100 gramas de manteiga derretida
1 pitada de sal
2 gemas

Modo de Preparo

Lavar e cortar as pontas do alho-poró deixando apenas 7,5 cm da parte verde. Colocar de molho em água gelada por 30 minutos. Escorrer. Cozinhar em água fervente até que fiquem macios. Escorrer, regar com um fio de azeite, deixar amornar e enrolar nas fatias de presunto. Reservar.

Molho

Levar ao fogo, em banho maria, as gemas e o suco de limão mexendo bem. Vá adicionando a manteiga derretida aos poucos, batendo sempre vigorosamente até o molho ficar levar e fofo e começar a engrossar, mas não deixar o molho ferver para não talhar. Arrumar em rolinhos em uma travessa e regar com o molho.

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