Batata Recheada com Bacalhau e Queijo Parmesao

Modo de Preparo

Aferventar o bacalhau e remover a pele e as espinhas. Desfiar em lascas. Preaquecer o forno em temperatura média. Lave as batatas e embrulhe, uma a uma, em papel-alumínio. Levar ao forno por 2 horas ou até as batatas ficarem cozidas. Retirar do forno e desembrulhar com cuidado. Cortar uma tampa de cada batata no sentido do comprimento. Com uma colher, retirar a polpa da batata com cuidado para não romper a casca. Amassar a polpa e reservar. Levar uma frigideira ao fogo alto e esperar aquecer. Acrescentar o azeite e a cebola em cubos e refogar por dois minutos. Acrescentar o bacalhau, a salsa, o leite e a polpa de batata. Mexer muito bem. Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo. Rechear a batata com esse creme e polvilhar com o queijo. Levar ao forno somente para aquecer e servir.