Ingredientes
1 colher (sopa) de fermento em pó250 gramas de iogurte natural (desnatado ou integral)
300 gramas de farinha de trigo
150 gramas de amido de milho
1 limão (somente as raspas)
100 gramas de margarina
300 gramas de açúcar
1 pitada de sal
100 ml de leite
3 ovos
Modo de Preparo
Quebrar os ovos separando as claras das gemas e acrescentar uma pitada de sal às claras. Montar em neve bem firme; levar à geladeira. Juntar o açúcar às gemas e bater por 5 minutos. Colocar a margarina em uma panela pequena, derreter por 2 minutos em fogo baixo. É importante que a manteiga não frite. Peneirar a farinha, o amido de milho e o fermento em uma vasilha larga. Despejar o iogurte e bater ainda por 2 minutos. Lavar o limão, enxugar, ralar a casca sobre a mistura das gemas e iogurte. Acrescentar os ingredientes secos peneirados a colheradas, alternando com a manteiga e o leite, pouco a pouco, até que terminem todos os ingredientes. Aquecer o forno (180°C). Juntar à massa 2 colheres (sopa) de clara em neve, mexer com uma colher de pau. Misturar com delicadeza, o movimento deve ser de baixo pra cima, ao contrario as claras desmontam. Untar, e enfarinhar muito bem a forma (de 26 cm). Despejar a mistura, assar em forno quente por 40 minutos. Servir frio.
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