Cocada Branca - 7 Receitas

Cocada Branca (1ª Receita)

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Ingredientes

1 coco ralado (reservar um pouco para polvilhar)
30 colher dosadoras de Adoçante em pó a granel
2 colher (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água de coco
½ xícara (chá) de água
3 cravos-da-Índia

Modo de Preparo

Colocar o coco ralado com água de coco e o leite em pó no fogo, com os cravos. Deixar secar em fogo baixo. Depois, juntar o amido de milho dissolvido na água e mexer até engrossar. Por último, colocar o adoçante e misturar delicadamente. Polvilhar com o coco ralado seco.

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Cocada Branca (2ª Receita)

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Ingredientes

½ quilo de açúcar cristal
9 cravos da índia
2 cocos ralados
1 e ½ xícara de água

Modo de Preparo

Levar ao fogo o açúcar cristal com a água fria e os cravos. Deixar ferver, sem mexer, em fogo baixo. Para saber se atingiu o ponto, retirar um pouco de calda e colocar em um copo de água fria. Deve se formar uma bala mole. Juntar o coco ralado, mexer bem e deixar no fogo por alguns minutos, apenas para misturar. Se quiser obter cocada mole, aumentar um pouco a calda e utilizar, de preferência, coco verde.

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Cocada Branca (3ª Receita)

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Ingredientes

1 coco ralado
½ quilo de açúcar

Modo de Preparo

Fazer uma calda em ponto de bala. Tirar do fogo e juntar o coco. Mexer muito bem, até que comece a açucarar. Pingar em uma pedra mármore.

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Cocada Branca (4ª Receita)

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Ingredientes

2 xícara (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco
2 cocos ralados

Modo de Preparo

Colocar o açúcar e 1 xícara de água numa panela e deixar ferver, sem mexer, durante 15 minutos. Misturar o leite de coco à calda. Deixar ferver por mais dez minutos. Juntar o coco ralado e mexa sem parar com uma colher de pau, até aparecer o fundo da panela. Despejar numa travessa ou numa pedra de mármore, bem untada com manteiga. Deixar esfriar. Cortar em quadradinhos para servir.

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Cocada Branca (5ª Receita)

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Ingredientes

2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara de água
2 cocos ralados

Modo de Preparo

Misturar o açúcar e a xícara de água numa panela e deixar ferver, sem mexer, por cerca de quinze minutos. Retirar o leite do coco e misturar à calda. Deixar ferver por mais 10 minutos. Juntar o bagaço do coco e mexa sem parar com uma colher de pau, até aparecer o fundo da panela. Despejar numa travessa ou pedra mármore, untado bem e deixar esfriar.

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Cocada Branca (6ª Receita)

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Ingredientes

1 coco ralado
½ quilo de açúcar

Modo de Preparo

Fazer uma calda em ponto de bala. Tirar do fogo e juntar o coco. Mexer muito bem, até que comece a açucarar. Pingar em uma pedra mármore.

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Cocada Branca (7ª Receita)

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Ingredientes

500 gramas de coco fresco
50 gramas margarina
400 gramas açúcar
100 ml leite de coco
200 ml água

Modo de Preparo

Colocar numa panela o açúcar, a água e o leite de coco. Levar ao fogo deixando ferver até obter ponto de fio fino. Acrescentar o coco ralado em tiras finas. Acrescentar a margarina. Misturar até soltar das bordas da panela. Retirar do fogo, e mexer até quebrar a fervura. Formar as cocadas com o auxílio de duas colheres sobre uma mesa untada. Deve-se acondicionar em vidros hermeticamente fechados, em lugar seco e arejado.

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