3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 2 colher (sopa) de margarina 1 pacote (sopa) de creme de queijo Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 litro de leite 2 gemas
Recheio
1 xícara (chá) de folhas de manjericão ½ xícara (chá) de parmesão ralado ½ xícara (chá) de creme de leite 200 gramas de queijo mussarela ralado 200 gramas de ricota amassada Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 dente de alho amassado
Para empanar
2 colher (sopa) de água Farinha de rosca 2 claras batidas Óleo para fritar
Modo de Preparo
Misturar delicadamente a sopa ao leite frio. Levar ao fogo baixo até engrossar, mexendo
sempre. Tirar do fogo e acrescentar de uma só vez a farinha de trigo, batendo
vigorosamente para não empelotar. Acrescentar, então, a margarina e as gemas, uma a uma,
mexendo bem, após cada adição. Temperar com a pimenta e o sal se necessário. Levar
novamente ao fogo até a massa desprender do fundo da panela. Deixar esfriar mexendo de
vez em quando. Para o recheio, bater a ricota, com o alho amassado, as folhinhas de
manjericão e o creme de leiteno liqüidificador, até ficar homogêneo. Colocar numa
vasilha, adicionar a mussarela ralada, o parmesão ralado, temperar com sal e pimenta.
Abrir a massa na mão, colocar o recheio, fechar dando formato de coxinha. Passar pelas
claras batidas com água, pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
Escorrer sobre papel absorvente e servir.
3 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 2 colher (sopa) de margarina 1 pacote (sopa) de creme de queijo Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 litro de leite 2 gemas
Recheio
1 xícara (chá) de folhas de manjericão ½ xícara (chá) de parmesão ralado ½ xícara (chá) de creme de leite 200 gramas de queijo mussarela ralado 200 gramas de ricota amassada Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 dente de alho amassado
Para empanar
2 colher (sopa) de água Farinha de rosca 2 claras batidas Óleo para fritar
Modo de Preparo
Misturar delicadamente a sopa ao leite frio. Levar ao fogo baixo até engrossar, mexendo
sempre. Tirar do fogo e acrescentar de uma só vez a farinha de trigo, batendo
vigorosamente para não empelotar. Acrescentar, então, a margarina e as gemas, uma a uma,
mexendo bem, após cada adição. Temperar com a pimenta e o sal se necessário. Levar
novamente ao fogo até a massa desprender do fundo da panela. Deixar esfriar mexendo de
vez em quando. Para o recheio, bater a ricota, com o alho amassado, as folhinhas de
manjericão e o creme de leiteno liqüidificador, até ficar homogêneo. Colocar numa
vasilha, adicionar a mussarela ralada, o parmesão ralado, temperar com sal e pimenta.
Abrir a massa na mão, colocar o recheio, fechar dando formato de coxinha. Passar pelas
claras batidas com água, pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar.
Escorrer sobre papel absorvente e servir.
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