Curau Da Bahia

Modo de Preparo

Ralar as espigas de milho e reservar. Numa outra vasilha, vá molhando as espigas já utilizadas com a água e raspando com uma faca o restinho de milho grudado junto ao sabugo. O líquido resultante desta operação vai ser misturado à polpa de milho ralado. Passar por uma peneira bem fina. Colocar numa panela, temperar com o açúcar, o sal e juntar o leite. Levar ao fogo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar, formando um creme de milho bem consistente. Para testar o ponto, colocar uma colherada do preparado num prato e deixar esfriar. Tente retirar com uma colher: ela deverá sair do prato, mantendo sua forma. Se desejar, colocar o curau numa fôrma decorada, molhada com água. Depois de frio, virar numa travessa e polvilhar com a canela.