Ovos Recheados - 3 Receitas

Modo de Preparo

Levar os ovos ao fogo, numa panela com água fria. Deixar cozinhando por 10 minutos, a partir do início da fervura. Colocar depois sob água corrente, fria, e descascar. Cortar da seguinte maneira: apoiar o ovo em pé sobre a mesa. Com uma faquinha de ponta, bem afiada, cortar pelo meio, fazendo talhos em zigue-zague. Tirar as gemas delicadamente, para não amassar as “tigelinhas” de clara. Amassar a manteiga ou margarina com um garfo, e bater bem com uma colher de pau, até obter um creme macio. Passar numa peneira o atum e as gemas cozidas. À parte, picar bem fininho os pepinos e alcaparras. Juntar ao atum e gemas. Acrescentar a manteiga ou margarina batida e algumas gotas de limão. Provar e, se quiser, colocar sal e pimenta-do-reino. Distribuir esse recheio pelas tigelinhas de clara cozida. Se usar para isso uma bisnaga de confeitar, o prato ficará mais bonito. Se quiser, regar os ovos com gelatina derretida em água quente, para dar-lhes brilho. Enfeitar a travessa a isto, com picles, alface, etc. Em lugar de atum e álcaparras, pode usar filés de sardinha e azeitonas pretas.