Pato a Alema - 2 Receitas

Modo de Preparo

Deixar o pato mergulhado na água por 24 horas. Retirar da água e enxugar. Colocar com o peito virado para cima em uma assadeira. Temperar com o vinho, o sal e a pimenta. Espalhar a manteiga por cima. Colocar as batatas em um lado da assadeira. Levar ao forno quente por 2 horas. Regar o pato de vez em quando com o molho da assadeira. Enquanto isso, descascar as laranjas e cortar em gomos. Aproveite a casca de ½ laranja e colocar em uma panelinha. Juntar metade da água e levar ao fogo brando. Deixar ferver por 5 minutos. Retirar do fogo e coe. Reservar o caldo. Coar o molho que ficou na assadeira. Adicionar o molho coado ao caldo. Dissolver a fécula de batata na água restante. Acrescentar ao molho. Em uma panelinha, levar o molho ao fogo. Mexer até ferver por 3 minutos. Colocar o molho na molheira e o pato na travessa. Introduza galhinhos de agrião na abertura do pescoço e do curanchim. Esconda as asas do pato, colocando mais galhinhos de agrião junto delas. Colocar a laranja em uma das extremidades da travessa e as batatas assadas no lado oposto. Enrolar um pedacinho de papel-alumínio na extremidade das coxas do pato. Servir com o molho.