Ingredientes
½ colher (chá) de essência de baunilha1 colher (sopa) de amido de milho
4 colher (sopa) de açúcar
1 lata de abacaxi em calda (reservar 3 fatias para a decoração)
calda do abacaxi para umedecer
biscoitos tipo champanhe ou inglês
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
180 gramas de coco ralado
1 lata de creme de leite
coco ralado para decorar
2 gemas
2 claras
Modo de Preparo
Em uma panela, colocar o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e a baunilha. Levar ao fogo, mexendo até tomar consistência de creme. Juntar a metade do coco ralado e deixar esfriar. Para preparar o segundo creme bater as claras em ponto de neve, juntar o açúcar continuando a bater até formar um suspiro firme. Juntar o creme de leite misturando delicadamente. Acrescentar o abacaxi picadinho ao creme do suspiro. Em uma forma refratária montar o pavê, colocando os biscoitos lado a lado, umedecendo-os com a calda do abacaxi. Colocar o creme de leite condensado com coco, outra camada de biscoitos e uma do creme com abacaxi. Vá alternando as camadas terminando com creme de leite e abacaxi. Polvilhar o pavê com coco ralado e decorar com fatias de abacaxi, cerejas e folhinhas de hortelã.
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