Rocambole Cremoso de Coco

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Ingredientes

Cobertura

250 gramas de blend de chocolate ao leite com chocolate meio amargo garoto picado
2 colheres de (sopa) (26 ml) de licor de cacau
½ xícara de (chá) (100 ml) de creme de leite fresco

Decoração

½ xícara de (chá) (75 g) de coco fresco ralado no ralo grosso

Massa

1 colher de (café) de fermento em pó
2 colheres de (sopa) (12 g) de cacau em pó
5 colheres de (sopa) (60 g) de farinha de trigo
5 colheres de (sopa) (60 g) de açúcar
6 ovos

Recheio

1 e ½ xícara de (chá) (225 g) de coco fresco ralado no ralo grosso
1 vidro (200 ml) de leite de coco
1½ xícara de (chá) (300 ml) de creme de leite fresco
½ xícara de (chá) (80 g) de açúcar

Modo de Preparo

Massa

Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos na velocidade máxima da batedeira. À parte, peneire a farinha, o cacau e o fermento. Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos, misturando delicadamente. Leve para assar em uma forma retangular (29 cm x 39 cm), untada com manteiga e forrada com papel-manteiga. Preaqueça o forno a 180ºC e asse o rocambole por 20 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e reserve.

Recheio

Coloque em uma panela média o coco, o açúcar, 1 xícara de (chá) de creme de leite e o leite de coco. Misture tudo e leve ao fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que obter um creme encorpado. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o restante do creme de leite em ponto de chantilly e reserve para a montagem do rocambole.

Cobertura

Em um refratário médio, coloque o chocolate picado com ½ xícara de (chá) de creme de leite. Leve ao banho-maria ou microondas em potência média por 1 minuto e 30 segundos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até obter um creme liso e acrescente o licor. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para esfriar.

Montagem

Retire o papel-manteiga do rocambole e, sobre uma superfície limpa e seca, coloque a massa. Em seguida, passe uma fina camada de chantilly e coloque o recheio de coco, espalhando bem por toda a massa. Enrole o rocambole e embale em filme plástico ou papel-alumínio. Leve para gelar por cerca de 2 horas. Retire da geladeira, tire o filme plástico e cubra com a cobertura de chocolate. Decore com coco ralado.

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