Ingredientes
250 gramas salmão fresco50 gramas salmão defumado
4 colher (sopa) de alcaparras picadas
3 colher (sopa) salsinha picada
5 colher (sopa) azeite
4 colher (sopa) maionese
1 xícara (chá) creme de leite
1 radicchio pequeno
1 alface americana
suco de 3 limões
3 endívias
sal
Modo de Preparo
Picar o salmão fresco e o defumado com faca, bem batidinhos. temperar com parte das alcaparras, suco de limão, azeite e sal. Fazer o molho: misturar o creme de leite e a maionese, o restante das alcaparras, a salsinha e sal. cortar as maçãs em lâminas e passar limão, para não oxidar. Cortar o radicchio e a alface em juliana. Montar a salada: no fundo do prato, a juliana de radicchio e alface. Por cima, as endívias recheadas com o salmão temperado, intercaladas com as lâminas de maçã. cobrir levemente com o molho e regar com um fio de azeite.
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