Modo de Preparo
Cortar a galinha à passarinho, eliminando a pele. Colocar em uma tigela e temperar com
sal, alho amassado e suco de limão. Tampar a tigela e deixar a galinha no tempero por 2
horas. Colocar metade do dendê em uma panela grande, levar ao fogo médio e deixar
aquecer. Juntar os pedaços de galinha e fritar, virando de vez em quando, até ficarem
dourados. Retirar com uma escumadeira e reservar em uma travessa. Acrescentar o alho e a
cebola no azeite da panela e fritar, mexendo, até a cebola ficar macia. Juntar os
pedaços de galinha, os temperos que sobraram na tigela, os camarões e a água. Misturar
bem, tampar a panela e cozinhar em fogo brando, por cerca de 30 minutos, ou até a galinha
ficar bem macia. Acrescentar o gengibre, os amendoins e as castanhas de caju, misturar
tudo e cozinhar por mais cinco minutos, mexendo de vez em quando. Provar o tempero,
acrescentar sal, se necessário, e pimenta malagueta a gosto. Juntar o resto do dendê e
deixar aquecer. Tirar o xinxim do fogo, passar para uma travessa e levar à mesa,
acompanhado de arroz branco e farofa de dendê.
Rendimento
6 porções
Clique e Compartilhe:
Deixe um comentário