Ingredientes
12 limões sicilianos¼ xícara de água
1 vidro grande com tampa
sal grosso
Modo de Preparo
Lavar os limões e colocar de molho em água fria por 48 horas trocando a água 2 ou 3 vezes. Cortar no sentido horizontal cerca de 1 cm da parte superior dos limões (aonde se prendem à arvore). Cortar os limões em 4 no sentido vertical, sem deixar que os gomos se separem. Encher abundantemente com sal por entre os gomos e colocar em um vidro de boca larga. Fazer o mesmo com os limões restantes arrumando-os no vidro. Despejar a água e tampar o vidro. Colocar em um local escuro por 20 dias, agitando diariamente o vidro. Para utilizar, retirar os limões do vidro, separar os gomos e eliminar a polpa. A parte a ser utilizada são as cascas que devem ser lavadas para remover o excesso de sal. Utilize em saladas em ensopados.