Bacalhau Espiritual com Bechamel

Modo de Preparo

Colocar o bacalhau de molho (24 horas). Em seguida, levar a escalfar (a água deve apenas borbulhar). escorrer e retirar a pele e as espinhas. Fazer em lascas. Em manteiga e azeite dourar a cebola picada. Juntar o bacalhau e deixar cozer 10 minutos, mexendo sempre, de preferência com uma colher de pau. Se o bacalhau secar juntar um pouco de água da cozedura. Temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Cortar o pão em fatias e ponha-as de molho no leite morno. Untar a travessa com manteiga e forrar com uma camada de fatias de pão. Sobre esta camada colocar uma camada de bacalhau, e assim sucessivamente até terminar com uma camada de fatia de pão. Regar com o molho Bechamel e levar ao forno a alourar cerca de 20 a 30 minutos. Servir de imediato.