Batata a Moda Libanesa

Modo de Preparo

Com uma escovinha, lavar muito bem as batatas sob água corrente. Com a casca, transferir para uma panela de pressão e cobrir com água. Levar ao fogo médio e deixar cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso, levar uma frigideira ao fogo médio. Quando esquentar, juntar o óleo e 1 colher (sopa) de azeite. Acrescentar a cebola picada e refogar por 20 minutos ou até dourar. Juntar o coentro, misturar bem e desligar o fogo. Reservar na frigideira. Quando o cozimento da batata terminar, desligar o fogo e deixar a panela esfriar e perder a pressão completamente. Retirar as batatas, descascar e transferir para uma tigela. Amassar as batatas com um garfo e temperar com 2 colheres (sopa) do azeite, sal e pimenta-do-reino. Transferir para uma travessa e cobrir com a cebola refogada. Servir quente.