Bolo Mestre

Modo de Preparo

Colocar o açúcar e os ovos em uma vasilha em banho-maria suave e bater até dobrar de tamanho e ficar ligeiramente quente. Retirar do fogo e continuar batendo até quase esfriar. Juntar a farinha de trigo e a manteiga derretida (fria). Esta mistura deve ser feita com cuidado para que o bolo fique bem leve. Logo que a misturar fique pronta é preciso parar de mexer para evitar que fique a massa pesada ou com cor esverdeada. Despejar rápidamente em três formas iguais untadas e polvilhadas. Forno moderado. Depois de assadas, rechear com damasco.