Ingredientes
1 e ½ quilos de coelho1 colher (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) de óleo
4 tomates sem pele e sem sementes
2 cravos da Índia
2 copos de vinho tinto
1 folha de louro
2 maços de salsa
1 cenoura
1 cebola
Sal
Pimenta
Modo de Preparo
Limpar, lavar bem e cortar o coelho em pedaços. Deixar descansar ao menos 3 horas em uma vasilha com vinho e os cravos. Lavar e picar bem a cebola, a salsa e a cenoura. Deixar dourar numa panela com manteiga e óleo. Depois de 10 minutos, juntar os tomates picados e os pedaços de coelho. Temperar com sal e pimenta, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo moderado durante 45 minutos. Acrescentar água, se necessário, para completar a cocção.