1 colher (sopa) de provolone ralado 1 colher de açafrão ou colorífico 1 colher (sopa) de salsa picada ½ xícara de azeite 1 quilo de lulas médias, limpas com as perninhas (tentáculos) 200 gramas de camarões limpos (pequenos) (sete barbas) 2 cebolas cortadas em meia lua 4 tomates cortados em tiras 250 de ervilhas frescas (ou 1 lata) ½ copo de vinho branco seco 1 dente de alho amassado 250 gramas de ricota Pimenta do reino 1 ovo Sal
Modo de Preparo
Colocar numa vasilha os camarões, a ricota amassada, o provolone, o alho, a salsa, o sal,
a pimenta, o ovo e metade das ervilhas, e rechear as lulas. Numa caçarola grande, ou
frigideira, colocar o azeite, as lulas, e por cima das lulas, as perninhas (tentáculos),
a cebola e deixar por 10 minutos, em fogo brando, virando-se para dar cozimento uniforme,
adicionar os tomates, o vinho, o açafrão e o restante das ervilhas e deixar cozinhar por
20 a 30 minutos. Se as ervilhas forem de lata, só colocar nos minutos finais.
12 lulas 2 colher (sopa) de extrato de tomate 1 colher (sopa) de aneto (endro) 1 xícara de cebola picada ½ xícara de salsa picada ½ xícara de arroz cozido sal e pimenta-do-reino 1 pitada de páprica salsa para enfeitar suco de 1 limão óleo de oliva vinho branco
Modo de Preparo
Limpar as lulas, retirando as cabeças e lavando os corpos. Cortar os tentáculos e picar
em pedaços pequenos. Refogar a cebola em 1/4 de xícara de óleo de oliva, até ficar
dourada. Juntar os tentáculos picados, a salsa e o aneto. Refogar por mais alguns minutos
e juntar o arroz cozido, o extrato de tomate, ½ xícara de vinho branco, sal e
pimenta-do-reino. Cozinhar em fogo brando por alguns minutos. Reservar até esfriar.
Rechear as lulas, sem apertar. Fechar as aberturas com um palito e colocar em uma
assadeira untada com óleo de oliva. Temperar com sal e pimenta-do-reino, regar com 1/4 de
xícara de vinho branco misturado com o suco de limão, 2 colheres (sopa) de óleo de
oliva e páprica. Cobrir e levar a assar em forno médio, por 45 minutos ou até que lulas
ficarem macias.
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